紅酒鐵蓋和木塞的區(qū)別?

鐵蓋的成本低，便于再次保存。能保留更多的果香味，開蓋也很方便。 木塞作為紅酒瓶的塞子不僅便于開塞，也對紅酒能有進(jìn)一步氧化的有好處，保證更好的口感，所以有了木塞，但紅酒的檔次高低不一樣，木塞造價(jià)也不一樣，越貴好酒木塞越好，所以它的成本就越高，而且不能循環(huán)利用。

木塞的利與弊 木塞帶有彈性和透氣性，這既是它的優(yōu)點(diǎn)，也是它的缺點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)是因?yàn)樗辛己玫拿芊庑裕坷锏囊后w不易溢出，透氣性能讓葡萄酒在瓶中也能繼續(xù)發(fā)展。可弊端就是當(dāng)使用時(shí)間比較長的時(shí)候，隨著氧化作用，軟木塞彈性會(huì)逐漸消失。有些人在存放葡萄酒的時(shí)候會(huì)把瓶子豎起來，這樣葡萄液與瓶塞之間就出現(xiàn)了一段空間。葡萄酒的酵母菌在不斷地發(fā)酵，他需要耗更多的氧氣，從而使瓶里的空氣氣壓比瓶子外面的氣壓小。因?yàn)槟救耐笟庑裕饷娴目諝饩瓦M(jìn)到瓶子中去了。隨之而來的就是一些霉菌隨空氣進(jìn)入了木塞，木塞變壞產(chǎn)生出大量的細(xì)菌進(jìn)入到葡萄酒里，使酒質(zhì)受到破壞。 旋式鐵蓋的利與弊 旋式鐵蓋使用方便簡易，密封性非常良好,便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。弊端是成本比較高，且不為人們所接受。雖然是這樣，旋式鐵蓋技術(shù)仍舊在新世界得到快速的發(fā)展，越來越多注重品質(zhì)和信譽(yù)的葡萄酒廠都采用了這項(xiàng)新的包裝技術(shù)。而舊世界卻依然對這種新的工藝持反對的態(tài)度。有些人覺得他降低了葡萄酒的身份，讓葡萄酒變成了可樂、汽水等檔次的飲料。因此，幾乎所有波爾多的名莊都沒有一個(gè)敢把瓶子改為旋式鐵蓋，但不可否認(rèn)的是這一股潮流——旋式鐵蓋將會(huì)替代木塞。正如葡萄酒專家的意見，旋式鐵蓋對葡萄酒保存來說是利大于弊，讓我們逐漸的去接受他吧。

紅酒用鐵蓋密封當(dāng)然沒有木塞好，一般用鐵蓋的都是1升容量，在餐館或酒吧一杯一杯賣，用木塞0.75升容量是整瓶賣的，由于散賣的緣故，所以用鐵蓋比較方便。 高檔紅酒由于要保持紅酒的風(fēng)味和便于長期保存，使用的都是橡木塞，目前市面上也有一些低檔產(chǎn)品對這些沒有太高要求，都是使用鐵蓋封閉，一則是比傳統(tǒng)酒瓶容易打開，一則是節(jié)約了生產(chǎn)成本。

正常的紅葡萄酒能保存多久?

1、紅酒貯藏時(shí)間的長短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長。通常，好酒可以貯藏15－25年，其他的一般不超過10年2、開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)酒柜，直立擺放。　通常，白葡萄酒開過后可以在恒溫酒柜中保存1星期。紅葡萄酒通常在開過后可以在恒溫酒柜中保存2－3星期。3、保存的理論溫度12度左右，7－18度都可以,最佳是12.8度　要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟－避免振動(dòng)　　水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化　　要求避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生

紅酒十大入門基礎(chǔ)知識(shí)?

1、紅酒開瓶后8小時(shí)內(nèi)要飲畢，否則味道就會(huì)變酸，香氣盡失。如果實(shí)在有喝不完的酒，處理的方法就是把軟木塞塞回瓶口，放進(jìn)恒溫柜。 2、紅酒經(jīng)陳年變醇后，會(huì)自然產(chǎn)生沉淀物。一些名莊紅酒大概七八年后會(huì)開始出現(xiàn)，而不能久存的淺齡紅酒也會(huì)在一兩年后出現(xiàn)沉淀。 3、紅酒醒酒時(shí)要確保酒和醒酒器都已處于冰鎮(zhèn)狀態(tài)，如果醒酒器處于常溫，則酒倒入醒酒器中，短時(shí)間內(nèi)便會(huì)回溫，酒質(zhì)因而大打折扣。

自釀紅酒怎么判斷有毒無毒?

第1種方法是看得見的白色霉菌,被雜菌污染后,酒中會(huì)出現(xiàn)白霉,這是一種肉眼可見的對人體有害的物質(zhì)。這個(gè)是可以用肉眼看見的。 第二種方法自釀酒如果溫度控制不好,會(huì)產(chǎn)生甲醇,這是一種肉眼無法觀察到的有毒物質(zhì),需要專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)檢測。

葡萄酒的瓶塞不是軟塞，酒正宗嗎?

天然的項(xiàng)目軟塞一直都是瓶塞的傳統(tǒng)材料，但現(xiàn)在，越來越多的酒商在用其它材料和其它封瓶方式來替代軟木塞，比如橡膠塞和金屬旋蓋封瓶，都可以有效避免木塞的TCA污染。 判斷一瓶酒是否是好酒，應(yīng)該主要看它的品質(zhì)而不是瓶塞，其實(shí)一些采用低廉天然木塞的酒品質(zhì)也很差。 金屬旋蓋被新世界產(chǎn)酒國家越來越多廣泛采用，其中不乏一些頂級(jí)佳釀（如澳洲的奔富葛蘭許等）。 橡膠塞在新世界和舊世界，現(xiàn)在也都較多的采用。 現(xiàn)在市場上的實(shí)際情況，也確實(shí)是采用橡膠塞封瓶的以廉價(jià)酒居多，當(dāng)然，廉價(jià)并不一定和劣質(zhì)是劃等號(hào)的。

蠟封紅酒和正常的紅酒哪個(gè)好?

蠟封紅酒比較好，蠟封只是葡萄酒包裝的一種方式。就好比螺旋蓋兒和軟木塞都是葡萄酒封瓶的方式之一，這種封瓶方式本身，并不能代表葡萄酒質(zhì)量的高低。 市場上，確實(shí)存在一些酒莊，用軟木塞封瓶之后再進(jìn)行蠟封，尤其是智利的酒莊，喜歡進(jìn)行這樣的操作。

蠟封是傳統(tǒng)的封瓶方式 公元前5世紀(jì)羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。那時(shí)用來作為葡萄酒壺和酒罐瓶塞常見的是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀(jì)時(shí)，油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時(shí)會(huì)加上蠟來確保密封嚴(yán)實(shí)。 蠟封是傳統(tǒng)的封瓶形式，蠟封能夠更加有效地阻止空氣與葡萄酒的接觸，減少葡萄酒氧化速度。當(dāng)然，也因?yàn)槿绱耍咸丫圃谄績?nèi)的發(fā)展速度減緩，相對儲(chǔ)存時(shí)間更久。在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下，傳統(tǒng)的用蠟封瓶方式已經(jīng)比較少見了，采用熱縮帽和錫帽的方式變得非常普遍。采用蠟封方式往往是針對陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒， 或者說希望一瓶酒可以保持到更久。 2. 蠟封品質(zhì)未必拉風(fēng) 雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒才有一定的作用，但是有的葡萄酒生產(chǎn)商為了向消費(fèi)者展現(xiàn)手工釀制葡萄酒的復(fù)古風(fēng)格，讓消費(fèi)者體驗(yàn)葡萄酒的傳統(tǒng)，或者單純地想在包裝上吸引消費(fèi)者，也會(huì)使用蠟封。從品質(zhì)上來看的話，消費(fèi)者在對待蠟封葡萄酒時(shí)，需要更加謹(jǐn)慎些，單純地從蠟封來判斷一瓶葡萄酒是否為好酒顯得過于簡單，還是要從各個(gè)角度去綜合判定。 3. 如何正確的打開一瓶蠟封酒 開啟蠟封葡萄酒瓶的確是件難事，不僅因?yàn)槠滟|(zhì)地堅(jiān)硬，只憑一把酒刀很難將蠟去掉，而且一不小心會(huì)割傷自己的手，甚至還會(huì)出現(xiàn)蠟的碎末掉入酒體之中的情況，從而會(huì)破壞好酒的味道。 其實(shí)不要需要用刀削掉蠟封，用開瓶器鉆入蠟封的頂部中心。接下來慢慢地地拔瓶塞。但不要全部拔出來！當(dāng)出現(xiàn)散落的碎屑時(shí)，可以使用濕毛巾輕輕擦去。使用酒刀繼續(xù)拔出。 另外也有侍酒師告訴我們在蠟封的頂部加熱20～30秒，將覆蓋在酒塞上的蠟軟化后，慢慢去除，直至軟木塞完全呈現(xiàn)在你的眼前，隨后用酒刀開啟便好。

這個(gè)還是蠟封的紅酒要比正常的紅酒要好，原理就跟咱們國家窖藏的白酒跟市面上正常的白酒哪個(gè)更好一樣。 蠟封的紅酒是一種封口的工藝，不是說就一定比正常的紅酒質(zhì)量更好，但是經(jīng)過長時(shí)間的密封，肯定是比正常的紅酒要好，要不82的拉菲到現(xiàn)在為什么這么好。